Der Erdapfel gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.
Er besteht aus bis zu 80% Wasser und enthält zudem viel Vitamin C und Mineralstoffe wie z.B. Kalium.
Lange Zeit galt der Erdapfel als sogenannter "Dickmacher". Dies wurde aber widerlegt, da der Erdapfel pro 100g nur 70 kcal enthält - weniger als eine vergleichbare Menge an Reis oder Nudeln.
Der Erdapfel bildet - um sich vor Schädlingen zu schützen - natürliche Gifte, die sogenannten Alkaloide (auch Bitterstoffe genannt). Diese befinden sich vorwiegend in der Schale aber auch in den Augen und Keimen der Erdäfpel.
Auch grünlich gefärbte Stellen deuten auf einen hohen Alkaloidgehalt hin. Aus diesem Grund sollte man diese Teile der Erdapfel nicht in größeren Mengen verzehren.
Quelle: Ulmers großes Obst & Gemüse Buch; 2002
